فن الطهي | mawdo3 - موضوع

أكلات خفيفة رمضانية

فؤاد لمرابط — Wed, 06 May 2020 14:12:26 +0000

أكلات رمضانية خفيفة

يحتاج الصائم بعد صيام نهار طويل إلى وجبة غذائيّة خفيفة على المعدة وصحيّة وغنيّة بالعناصر الغذائيّة المهمة، حتى يستعيد نشاطه، ويستطيع إتمام صيام اليوم التّالي، إذ يجب على الصائم تناول وجبات قليلة الدسم وعالية بالألياف والبروتينات، لذلك نقدم في هذا المقال عدة وصفات لذيذة وخفيفة للإفطار.

بطاطا بزيت الزيتون

المكوّنات

ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
ثلاث ملاعق صغيرة من الزّبدة غير المملّحة.
بصلتان صغيرتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.

طريقة التحضير

نشعل الفرن إلى حرارة 205 درجة مئويّة.
ننظّف البطاطا جيّداً مع الاحتفاظ بقشرها.
ندهن البطاطا بالزّيت والملح، ونغلّفها بقطعة من ورق القصدير، ونُدخلها إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة.
نقطّع البطاطا بحذر إلى نصفين بعد أن تُطهى.
نفرّغ لبّ البطاطا بواسطة ملعقة، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة.
نخلط الزبدة، والبصل، والملح، والفلفل والكاري، مع لب البطاطا جيّداً.
نحشو البطاطا بالخليط، ثمّ نُعيد إدخالها إلى الفرن لمدّة ثلاث دقائق حتّى يصبح لونها ذهبيّاً، ونقدّمها وهي ساخنة.

إعداد شوربة العدس

المكوّنات

كوب من العدس الأحمر.
بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
حبّتان من البطاطا متوسّطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات.
ثلاث حبّات من الجزر كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ستة أكواب من الماء المغلي.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

ننقّي حبوب العدس جيّداً، ثمّ نغسلها عدة مرات، ثمّ ننقعها بكميّة من الماء الدافئ مدة نصف ساعة.
نقطع حبّات البطاطا بعد تقشيرها إلى مربّعات متوسطة الحجم.
نقطع حبّات الجزر بعد تقشيرها إلى مربّعات متوسطة الحجم، ونفرم البصل فرماً ناعماً.
نضع قدراً واسعاً على النّار بعد إضافة الزّيت إليه، ثمّ نضع العدس، والبطاطا، والجزر، والبصل، ونقلب المكوّنات جميعها جيّداً حتى تلين قليلاً.
نضيف كمية الماء، ونترك العدس على نار هادئة، ونترك المكوّنات حتى تطهى مدة ساعة من الزمن.
نرفع القدر عن النار عند التأكد من نضوج المكوّنات تماماً، ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ نضرب المكوّنات بحذر بالتدريج في الخلاط الكهربائيّ، حتى الحصول على مزيج سلس.
نعيد سكب الشوربة في قدر، ونضيف الملح إلى الشوربة، والفلفل الأسود، والقليل من الكركم والكمّون، ونضع المكوّنات على النّار لمدّة خمس دقائق حتى تغلي وتتداخل المكوّنات.

يخنة اللوبياء

المكوّنات

كيلوغرام من اللحمة مقطعة.
بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ورقتا غار.
عود من القرفة.
ست حبات من الهيل الصحيح.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كوبان من اللوبياء.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
قرن من الفلفل الحار مفروم فرماً ناعماً.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.
كوبان من عصير الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كوبان من مرق اللحم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

نغسل اللوبياء وننقعها بالماء لعدة ساعات، ثمّ نسلقها مدة خمس عشرة دقيقة دون إتمام نضجها.
نضع كمية وفيرة من الماء في قدر ونتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف قطع اللحم، مع البهارات، والفلفل الأسود، وورق الغار، والقرفة والبصل، ونترك اللحم إلى أن ينضج، ثمّ نصفّيه ونحتفظ بالمرق.
نسخّن الزيت في قدر، ثمّ نضيف قطع اللحم ونشوّحها حتى يتغيّر لونها، ثمّ نضيف البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّبها مع اللحم.
نضيف اللوبياء المسلوقة، ثمّ نضيف عصير ومعجون الطماطم، مع مرق اللحم، ونقلب المكوّنات، ثمّ نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة إلى أن تنضج اللوبياء تماماً، وتتسبّك.
نسخّن مقدار ملعقتين كبيرتين في مقلاة صغيرة من الزيت، ثمّ نضيف الثوم، ونقلّب حتى يصبح لونه أشقر فاتحاً، وتتصاعد رائحته.
نضيف الفلفل الأخضر المفروم ونقلبه مع الثوم، ثمّ نضيف الكزبرة الخضراء، ونقلبها حتى تذبل مع الثوم، ثمّ نضع الخليط مباشرة على اللوبياء.

The post أكلات خفيفة رمضانية first appeared on mawdo3 - موضوع.

حلويات رمضانية سهلة

فؤاد لمرابط — Sun, 12 May 2019 18:56:42 +0000

الحلويات في رمضان

يحتاج الصائم في رمضان إلى تناول أطباق تحلية غنيّة بالسكر تعينه على الصوم طوال النهار حتى تعطيه الطاقة لإتمام يومه أثناء الصيام، وإليك سيدتي مجموعة من الطرق السهلة والشهيّة لتحضير التشيز كيك بعدّة طرق لتقديمها في شهر رمضان بعد الإفطار.

تشيز كيك بالشوكولاتة مخبوز

المكوّنات

الطبقة الأولى:

كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
ربع كوب من سكر البودرة.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
نصف إصبع من الزبدة المذاب.

الطبقة الثانية:

ثلاثة علب من الجبن الكريمي بوزن مئتي غرام.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
أربع بيضات.
ربع كوب من اللبن الزبادي.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا.
أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
نصف كوب من الشوكولاتة، مذابة.

طريقة التحضير

اخلطي مقادير البسكويت مع بعضها البعض جيداً ثمّ ضعيها في صينيه التشيز كيك، ثمّ اضغطي عليه جيداً.
اخلطي الجبنة والسكر في الخلاط، ثمّ أضيفي البيض، ومسحوق الفانيلا، واللبن الزبادي، مع ملعقتان كبيرتان منالكاكاو واخلطيهم سوياً حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
اقسمي خليط الجبنة في وعاءين منفصلين.
أذيبي ملعقتي الكاكاو المتبقيتين وأذيبيهما في القليل من الماء، ثمّ أضيفيهما إليه نصف كمية خليط الجبنة، واتركي النصف الثاني على حاله.
ضعي خليط الكاكاو الفاتح فوق طبقة البسكويت أمّا خليط الكاكاو الداكن فنضعه فوق الطبقة الفاتحة.

ضعي قالب التشيز كيك في الفرن حتى مدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.

أخرجي قالب التشيز كيك من الفرن وضعيه على المنضدة واتركيه حتى يبرد بدرجة الغرفة ثمّ ضعيه في البراد حتى يتماسك مدّة أقلها ساعتين.
أذيبي الشوكولاتة وضعيها فوق التشيز الكيك وزينيها، ثمّ قطعيها وقدميها.

تشيز كيك بكيكة الشوكولاتة

المكوّنات

طبقة الكيك

ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
أصبع من الزبدة.
كوب وربع من السكر.
ملعقه صغيرة من الفانيلا.
بيضتان.
كوب من الطحين.
ثلث الكوب من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
القليل من الملح.

طبقة التشيز كيك:

ثلاث علب من الجبن الكريمي بوزن مئتي غرام، بدرجة حرارة الغرفة.
ثلاث بيضات.
ثلاث أرباع الكوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة للزينة.

طريقة التحضير

طبقة الكيك:

اخلطي الزبدة مع السكر جيداً بحيث تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
أضيفي البيض، وأعيدي الخلط ثمّ أضيفي الدقيق المنخول، والكاكاو المنخول، بالإضافة إلى الباكينج باودر، ثمّ أضيفي الحليب بالتدريج.
ضعي الخليط في صينيّة الخبز أو التشيز كيك، ثمّ ضعيها بالفرن على درجة 180م، مدّة عشرين دقيقة أو إلى حين تمام نضجها.

طبقة التشيز كيك:

اخلطي جميع مكوّنات التشيز كيك مع بعضها البعض، ثمّ اسكبي هذه الطبقة فوق الطبقة الأولى التي خبزتيها في الفرن.
أعيدي وضع التشيز كيك في الفرن حتى تنضج مدة خمس وأربعين دقيقة أخرى.
أذيبي قالب الشوكولاتة وضعيه على القالب وزيّنيه ويمكنك رشّ حبّات الكاكاو.
ضعي الحلوى في الثلاجة مدّة ساعتين حتى تبرد، ثمّ قدّميها باردة.

تشيز كيك مخبوز بالفراولة

المكوّنات

الطبقة الأولى:

كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
أصبع من الزبدة المذاب.

الطبقة الثانية:

علبتان من الجبن الكريمي بوزن مئتي غرام.
نصف كوب من السكر.
ملعقه صغيرة من الفانيلا.
كوب من اللبن الزبادي.
ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
نصف علبة من حشوة باي فيلنج بنكهة الفراولة.

الطبقة الثالثة:

نصف علبة من حشوة باي فيلينج، بنكهة الفراولة.

طريقة التحضير

اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة وملعقتا السكر جيداً ثمّ رصيهم في قاع صينيّة التشيز كيك، ثمّ أدخليه الفرن لمدّة ثماني دقائق.
اخلطي الجبنة مع السكر، واللبن الزبادي، والبيض والفانيلا في المضرب الكهربائيّ لمدة خمس دقائق.
اسكبي نصف المزيج على البسكويت ثمّ افردي طبقة من الباي فيلنج.
ضعي النصف الباقي من الخليط بحذر ثمّ أدخليه الى الفرن لمدة لا تقلّ عن خمس وأربعين دقيقة.
اتركي القالب حتى يبرد تماماً ثمّ زينيه بباقي حشوة الباي فيلنج.

The post حلويات رمضانية سهلة first appeared on mawdo3 - موضوع.

أكلات بالخضار فقط

فؤاد لمرابط — Sun, 12 May 2019 18:52:42 +0000

طاجن البندورة والباذنجان

مدة التحضير	25 دقيقة
عدد الحصص	4 أشخاص

المكوّنات

حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
حبتان من البصل المقطّع إلى حلقات.
حبتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
فص من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
ربع كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على حرارة 180 درجة.
إحضار طبق ملائم للتقديم.
وضع شرائح الباذنجان في وعاء واسع، ورشّ الملح عليها، وتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تظهر قطرات الماء عليها.
تجفيف شرائح الباذنجان بورق المطبخ.
وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يسخن جيداً، ثمّ إضافة شرائح الباذنجان، وتركها حتى يصبح وجهها السفلي ذهبي اللون.
تقليب الباذنجان باستخدام ملقط الطعام، وتركه حتى يتحمر وجهه الآخر، ثمّ نقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
إضافة الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة، وقلي حلقات البصل، وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً.
ترتيب شرائح الباذنجان المقلية في طبق الفرن المحضّر مسبقاً، ثمّ إضافة البصل، والبندورة تباعاً، بعد ذلك توزيع الثوم، وتنكيه الطبق بالفلفل، والملح، والزعتر.
توزيع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على وجه الخضار، ثمّ غلق الطبق بقطعة من ورق القصدير.
إدخال طاجن البندورة والباذنجان إلى الفرن، وتركه ليخبز لمدة ثلث ساعة، ثمّ التخلّص من ورق القصدير.
توزيع الجبن على وجه الطبق، ثمّ إعادته إلى الفرن وتركه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن، ويتحمّر الوجه قليلاً.
توزيع الصنوبر على وجه الطاجن، وتقديمه بجانب أطباق من الأسماك أو اللحوم المشوية.

طبق الخضار المشوية مع الروزماري

مدة التحضير	15 دقائق
مدة الطهي	5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	6 أشخاص

المكوّنات

ست حبات من البطاطا المسلوقة، والمقشرة، والمقطعة.
ستة فصوص من الثوم.
أعواد من الروزماري الطازج حسب الرغبة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبتان من الجزر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري.
أربع بصلات كبيرة.

طريقة التحضير

تتبيل الخضراوات بكلّ من الروزماري، والملح، وزيت الزيتون، ثمّ وضع الخضار في صينية في الفرن من جهة الشواية.
ترك الخضار لتأخذ اللون المحمّر مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر.
وضع الخضار في طبق ملائم للتقديم، ثمّ تقديمها بجانب طبق من المشاوي.

العدس بالسبانخ

مدة التحضير	15 دقيقة
مدة الطهي	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	8 أشخاص

المكوّنات

كوب من البصل المقطّع.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كوبان من البطاطا المقطّعة.
ثلاثة أكواب من العدس الأخضر.
ملح، وفلفل أسود.
سبعة أكواب من مرق الخضار.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ست أكواب من السبانخ.
نصف كوب من عصير الليمون.
فلفل للتزيين.
ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

تسخين نصف مقدار زيت الزيتون على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه لمدة 10 دقائق.
إضافة البطاطا، والعدس، وتقليب المكونات لمدة دقيقتين.
إضافة مرق الخضار، وترك الشوربة على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج العدس، والبطاطا.
تشويح الثوم، والكزبرة، في مقلاة مع ما تبقى من زيت الزيتون، ثمّ إضافة الثوم، والسبانخ، وتشويحها حتى تذبل.
رفع الحساء عن النار، ثمّ إضافة خليط السبانخ فوق العدس، ثمّ تنكيه الشوربة بالملح، وعصير الليمون الحامض، وتقديمها.

The post أكلات بالخضار فقط first appeared on mawdo3 - موضوع.

كيف يصنع عصير الجزر

فؤاد لمرابط — Sun, 12 May 2019 18:50:08 +0000

العصائر

عامة تعد مفيدة لصحة الجسم كغيرها من السوائل، ويوصى بها بشكل يومي حتى تتمم مضمون النظام الغذائي الصحي، خاصة عند هؤلاء الذين لا يرغبون بشرب الماء بكميات كافية تسد حاجات أجسادهم.

عصير الجزر الطازج

المقادير

4 حبات كبيرة من الجزر.
سكر حسب الرغبة .
خلاط كهربائي.

طريقة عمل عصير الجزر

نغسل الجزر جيداً.
نزيل القطع الخضراء من السطح العلوي للجزر.
نقشر الجزر ونقطعه إلى قطع صغيرة .
نضع قطع الجزر في الخلاط الكهربائي.
نضيف السكر حسب الرغبة.
نحصل على مزيج كثيف ليصب ويقدم بارداً.

عصير الجزر مع الزنجبيل والليمون

المقادير

4 حبات جزر كبيرة الحجم.
30 جرام من الزنجبيل.
نصف حبة من الليمون.

طريقة العمل مع الزنجبيل والليمون

نغسل الجزر جيداً.
نزيل القطع الخضراء من السطح العلوي للجزر.
نقشر الجزر ونقطعه إلى قطع صغيرة .
نضع قطع الجزر في الخلاط الكهربائي.
نضيف السكر حسب الرغبة.
نقوم بتقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى قطع صغيره.
نقشر الليمون ونقطعه لقطع صغيرة.
نضع قطع الليمون والزنجبيل إلى العصير.
ليصب ويقدم بارداً أو ساخناً حسب الرغبة.

فوائد عصير الجزر الطازج

يحتوي عصير الجزر على فيتامين أ الذي يعزز من وظائف العين ويصحافظ على صحتها، كما أنه يلعب دوراً رئيساً في وظائف الجهاز المناعي.
كما أن عصير الجزر يحتوي على فيتامين ك المهم لصحة العظام وتخثر الدم.
يعزز تناول عصير الجزر من فيتامين ج الذي يساعد في إنتاج الناقلات العصبية المهمة في عمل الدماغ، كما انه يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والأسنان والعظام.
يحتوي عصير الجزر على الحديد، الذي يلعب دوراً مهماً في إنتاج الطاقة اللازمة للقيام بالحياة الروتينية، كما أنه أحد أهم مكونات خلايا الدم الحمراء التي تغذي الأنسجة بالأكسجين.
يساعد في عملية الهضم لذلك يوصف في العديد من الحميات التي تخصص لفقدان الوزن.

المحتوى الغذائي لعصير الجزر

كوب واحد من عصير الجزر الطازج يحتوي على 1.1 ملليغرام من الحديد.
يحتوي كوب واحد من عصير الجزر على 37 ميكروغرام من فيتامين ك.
كوب واحد من عصير الجزر يحتوي على 20 ملليغرام من فيتامين ج.
حصة واحدة من عصير الجزر (كوب واحد) يحتوي على 0.5 مليغرام من فيتامين ب6.

The post كيف يصنع عصير الجزر first appeared on mawdo3 - موضوع.

طريقة طبخ فخذ الخروف

فؤاد لمرابط — Sun, 12 May 2019 18:48:33 +0000

فخذ الخروف

يُعتبرُ فخذُ الخروفِ من الأطباقِ الرئيسيّة التي يرغبُها الكثيرُ من النّاسِ، وُيعدُّ من الوجباتِ المفضّلةِ في المأدبات والمناسباتِ في جميعِ الأوقاتِ، ويتميّزُ فخذُ الخروف بالقيمةِ الغِذائيّةِ العاليةِ؛ إذ يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين، والدّهون، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وغيرها الكثير، لذا يُفضّلُ الاعتدالُ عندَ تناولِ هذه الأطعمة لتجنّبِ زيادة نسبة الكولسترول في الدّم، الأمر الذي يؤدّي إلى إغلاق الشرايين، ويؤدّي كذلك إلى الإصابة بمرض النّقرس وهو مرض تسبّبه زيادة نسبة البروتين في الدّم.

يُفضّلُ عند شراء الفخذ، تجنُّبُ شراء فخذ الخروف ذي العمر الكبير، وذلك لأنّه يحتوي على نسبةِ دهنٍ عاليةٍ، ويحتاجُ مدّةً طويلةً في الفرن كي ينضج، كما أنّ لحمَه يصبحُ يابساً ولا طعم له، ولونُه يصيرُ داكناً، وهنا سوف نحضّرُ معاً فخذَ خروفٍ صغيرِ الحجم في الفرن.

تحضير فخد الخروف الصّغير

المكوّنات

فخذ يزِنُ ثلاثة كيلو جرامات على الأكثر.
عدّة بصلات صغيرة جداً.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهارات الّلحمة.
ملعقتان من الرّيحان المفروم ناعماً.
ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
ثلاث حبّات من الجزر المقطّع إلى حلقات.
حبّتان من الفلفل الحلو.
كرفس مقطّع شرائح.
شمندر مقطّع شرائح.
نصف كأسٍ من الخلّ الطبيعيّ.
ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التّحضير

أحضري فخذَ الخروف ثمّ اغسليه جيّداً بالماء، وأزيلي أكبرَ كمّيّةٍ من الدّهن الموجود عليه.
اصنعي بواسطة السكّين بعضَ االشّقوق الرّفيعة في أماكن مختلفة ومتباعدة من الفخذ.
أحضري جميع التّوابل والبهارات ثمّ اخلطيها معاً في وعاءٍ صغيرٍ مع الّليمون والخلّ، ثمّ افرُكي فخذَ الخروف بخليطِ التّوابل من كلّ الجوانب.
ضعي البصل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة في الشّقوق التي صنعتِها بالفخذ، مع الضّغط عليها قليلاً إلى الدّاخل.
ضعي الفخذَ بالصّينيّة، وضعي معه الجزر المقطّع، والفلفل الحلو، والكرفس، والشمندر، وباقي المكونات، مع إضافة الهال والرّيحان.
ضعي مقدارَ نصف لتر من الماء في الصّينيّة، ثم غلّفي الصّينيّة بورق الألمنيوم.
ضعي الصينيّة في الفرن لمدّة ثلاث عشرين دقيقة حتّى يغلي الماء، ثمّ خفّفي النّار للوسط، حتى ينضج.
قدّمي فخذ الخروف مع السّلطات التي تحتوي على الخضار الطّازجة، مثل: سلطة البندورة، والخيار، والخسّ، والفلفل الحلو، وكذلك مع سلطة الخسّ بالثّوم والّليمون والزّيت، وسلطة الّلبن بالخيار، كذلك حضّري مع الفخذ طبقاً من الأرزّ المُلوّن أو الأصفر المُتَبّل والمُبهّر.
تستطيع ربّة المنزل زيادة حجم الخضار وإضافة الأنواع المفضّلة لدى أفراد العائلة مثل: الكوسا، والباذنجان، والبروكلي، والثّوم، والفطر، مع تجنُّب إضافة البطاطا لأنّها تمتصُّ كاملَ النّكهة من التّوابل والبهارات، أمّا الفخذ فيصبح طعمُه غيرَ مستحبّ، ولا يأخذ شيئاً من النّكهة.

The post طريقة طبخ فخذ الخروف first appeared on mawdo3 - موضوع.

طريقة عمل دجاج صيني بالخضار

foyoman — Sun, 03 Mar 2019 23:44:52 +0000

الدجاج الصيني مع الخضار

إنّ الطّعام والمأكولات الصّينيّة تحتوي على الكثير من الخضار والمنتجات الطّازجة، وتعتمد اعتمادّاً كليّاً عليها، طريقة الطّبخ بالمطبخ الصّيني هي طريقة الطّبخ على نار عاليّة مع القليل من الزّيت ولمدّةٍ قصيرة أو بما يُسمّى بطريقة السّوتيه للاحتفاظ بقدر الإمكان بالقيمة الغذائيّة للمكوّنات، في هذا المقال سنقدّم لكم وصفاتٍ من المطبخ الصّيني اللّذيذ والصّحي مع الدّجاج والخضار.

الدّجاج مع الخضار على الطّريقة الصّينيّة

المكوّنات

كيلو من صدور الدّجاج من غير جلد.
كوب من البروكلي، مغسول ومقطّع.
كوب من الجّزر، مغسول ومقطّع.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصّويا.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من العسل.
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من نشا الذّرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند.
حبّة متوسّطة مفرومة من البصل.
ملعقة كبيرة من الثّوم المفروم.
ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش.
ملعقتان صغيرتان من زيت السّمسم.
ملعقة صغيرة من حبوب السّمسم للتزّيين.

طريقة التّحضير

اغسلي صدور الدّجاج، جفّفيها بمناديل المطبخ، قطّعيها إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
ضعي البروكلي والجّزر في قدرٍ فيه ماءٌ مغلي، واسلقي الخضار من ثمانية إلى عشر دقائق، صفّي الماء.
اخفقي ملعقتين من الماء مع صلصة الصّويا، الخل، العسل، رقائق الفلفل الحار، النّشا، في وعاء صغير واتركيه جانباً.
ضعي مقلاة كبيرة وعميقة فوق نار من متوسّطة إلى عالية، ضعي زيت جوز الهند لمدّة دقيقتين ثمّ أضيفي البصل واقليه إلى أن يتغيّر لونه قليلاً، ارفعي البصل من المقلاة واتركيه جانباً.
أضيفي مكعّبات الدّجاج إلى المقلاة وقلّبيهم على جميع الجّهات إلى أن ينضج الدّجاج.
أضيفي الثّوم والزّنجبيل، أضيفي الخضار المسلوقة واطبخي المكوّنات لمدّة دقيقتين ثمّ اسكبي صلصة الصّويا والعسل واطبخي لمدّة ثلاث دقائق أُخرى.
ارفعي المقلاة عن النّار، أسكبي زيت السّمسم فوق الدّجاج وزيّنيه بحبوب السّمسم.

طبق الدّجاج الصّيني السّريع

المكوّنات

ملعقة كبيرة من زيت الفستق.
ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش.
قطعتان من صدور الدّجاج، مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
حبّة متوسّطة من البصل، مفروم.
كوبان من الجّزر، مقطّع إلى شرائح.
حبّة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطّع إلى شرائح.
علبة واحدة مصفّاة من الذّرة الصّغيرة.
كوب من مرقة الدّجاج الجّاهزة أو المحضّرة مسبقاً.
ربع كوب من صلصة الصّويا.
ملعقتان صغيرتان من النّشا.

طريقة التّحضير

ضعي زيت الفستق في مقلاة كبيرة فوق نار عالية الحرارة.
إقلي البصل مع صدور الدّجاج إلى أن ينضج الدّجاج ويكتسب لوناً ذهبيّاً فاتحاً مع الاستمرار بالتّحريك.
أضيفي البروكلي، الجزر، الفلفل الحلو الأحمر، وقلّبي الخضار جيّداً مع الدّجاج.
أضيفي الثّوم والزّنجبيل، قلّبي لمدّة دقيقتين ثمّ أضيفي صلصة الصّويا إلى المقلاة لمدّة ثلاث دقائق.
ذوّبي النّشا في مرقة الدّجاج وأضيفيها إلى المقلاة.
أتركيه الخضار مع الدّجاج لمدّة ثلاث دقائق ثمّ قدّمي الطّبق مع الأرز الأبيض المسلوق.

The post طريقة عمل دجاج صيني بالخضار first appeared on mawdo3 - موضوع.